鄧小朋友週記

阿木為了煮這道菜,看了十幾個部落格食譜,

融會貫通偷工減料後煮出了聽起來/看起來/吃起來都極不錯的『來來來紅(白)酒燉牛尾』,

還秉持著實驗的精神,煮完紅酒煮白酒,

如果用台式牛肉麵比喻的話,

紅酒＝紅燒（味道比較重帶著紅酒的一點酸度）,白酒＝清燉（味道很溫和）,

不論哪一種都很值得試試看...

但在看之前先讓阿木Q&A一下（沒辦法,阿木的特色就是前言很長）

Q1:為什麼煮牛尾？

A1:原因是阿木很喜歡吃牛尾,牛尾不肥但肉又嫩,

煮完湯上面不會浮著一層油,吃的時候完全沒罪惡感,吃到最後再啃着帶著膠質的骨頭好享受

Q2:為什麼用紅(白)酒燉？

A2:因為阿木喜歡喝酒...不是啦 !! 是因為用紅燒的感覺要喝很多醬油,用酒煮連湯都可以喝光光

Q3:為什麼煮紅(白)酒燉牛尾？

A3:因為聽起來很假掰ㄚ～～

Q4:鄧小朋友可以吃嗎 （目前23個月大）?

A4:可以ㄚ,吃肉不喝湯,牛肉對小朋友很好der~而且酒精煮這麼久早就揮發光光了! 

（紅酒燉牛尾,顏色較深偏紅）

（白酒燉牛尾,顏色較淡）

好了好了終於進入主題了,來看看要準備什麼吧

（阿木是用22公分的鑄鐵圓鍋煮的）

牛尾2.5磅~3磅(1磅=450公克),先川燙把雜質煮出

洋蔥1大顆切大塊

紅蘿蔔1根切大塊

蕃茄1大顆切大塊

鹽

麵粉

蕃茄糊2大匙

乾燥香料

紅酒或白酒 200ml

水 400ml~500ml

捲起袖子,開始煮了

1.鍋裡放點油,把川燙過的牛尾撒點鹽表面撲上麵粉後下鍋煎,直到有香味後撈起

（也可撒上一點黑胡椒,阿木是因為鄧小朋友也要吃所以沒加）

2.同一鍋再放點油炒香洋蔥,洋蔥略軟後下紅蘿蔔/蕃茄/蕃茄糊大約炒一炒

（蕃茄糊不是吃薯條的番茄醬噢,用tomato sauce或是pasta sauce都可以）

3.把牛尾倒回鍋內,加入酒,再加入水至鍋子9分滿

4.撒上香料（家裡有什麼用什麼,家裡都沒有?那趕快去買）

阿木加了這三種 : 月桂葉bay leaves用了一片,香芹oregano跟巴西利parsley就撒上一大把

如果想要顏色更紅,可以加入一小撮不辣的紅椒粉paprika（這個不加也行）

5.最後就是花點時間燜煮啦

阿木是在瓦斯爐上開蓋煮約半個小時就關蓋放到華氏290度(約攝氏140度)的烤箱烤1個小時,

用烤箱的好處是完全不用顧火,保持高溫讓鍋子裡的肉悶爛,很方便的...

不過用大同電鍋也是可以的,或者繼續放在瓦斯爐上煮也行,

好的時候試吃一下再決定要不要加鹽調味

（鄧小朋友迫不及待試吃）

就這樣,煮好了～～

燉肉加上一盤蔬菜,配飯或配麵包都可以,營養滿滿

稍微擺盤一下是不是有在外面餐廳吃飯的感覺呢 !! 包准老公小孩對你另眼相看 !!